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ホーム 相愛ブログ 発達栄養学科　高大連携授業　～糖質制限料理～ 2023.09.26 NEW 発達栄養学科 発達栄養学科　高大連携授業　～糖質制限料理～ 管理栄養士を目指す！相愛大学発達栄養学科のブログを 見に来てくださりありがとうございます(*'ω'*) 9月20日(水)に 相愛高校と相愛大学の高大連携授業を行いました。 「糖質制限」をテーマに、糖質代謝と必要量について講義を行い、 その後糖質制限メニュー ☆にんじんの洋風炊き込みご飯（主食） ☆和風チキン南蛮（主菜） ☆切り干しのマヨ和え（副菜） を調理しました。 米は洗いざるにあげて にんじんはよく洗い、皮付きのまますりおろし、しめじは石づきを取り1㎝長さにします。 炊飯器に材料を入れ、ツナ、バターと水と調味料を加えて炊飯したら 完成です。 続いて、和風チキン南蛮 鶏肉は、身の厚いところを開き、切って酒をふってしばらく置きます。 皮が動くので難しいと緊張しながらも頑張っていました。 赤パプリカは細切り、レモンは半月切りにします。 南蛮酢も作ります。 鶏とパプリカを焼いて、 熱いうちに南蛮酢に漬け込み、 盛り付ける直前にレモンを加えて完成です。 最後に切り干しのマヨ和え 切干大根は水に漬けて戻し、１～２分茹でて絞り、 ちくわを細切りにし、マヨネーズと醤油を和えます。 ピリ辛が好きな班はワサビを少し入れていました。 さあ、盛り付けていきましょう♪ 美味しそうに出来上がりましたヾ(≧▽≦)ﾉ お味はいかがでしたでしょうか( *´艸｀) どれも簡単に栄養バランス満点の1食が出来上がりました。 高校生の皆さんも美味しいと全て完食していました。 今回の実習で少しでも食に興味を持ってくれたら嬉しいです。 次回の高大連携授業もお楽しみに(*^^*) 助手　吉川 -->